Пищевое отравление легче предотвратить, чем лечить. Специалисты напоминают о ключевых мерах профилактики, которые должны соблюдать не только профессиональные повара, но и все, кто готовит дома.
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Сальском, Целинском, Песчанокопском, Егорлыкском, Орловском, Пролетарском(сельском) районах напоминает об этом.
1. Личная гигиена
Мойте руки с мылом не менее 20 секунд — перед началом работы, после контакта с сырыми продуктами, посещения туалета и выноса мусора.
Волосы убирайте под головной убор, ногти должны быть коротко подстрижены и без лака. Ювелирные украшения и часы лучше снять — они накапливают микробы.
При признаках недомогания (насморк, температура, расстройство желудка) к приготовлению пищи приступать не стоит. При контакте с готовой едой используйте одноразовые перчатки.
2. Раздельный инвентарь
Для сырых продуктов (мясо, рыба) и готовых блюд, овощей, хлеба должны быть отдельные промаркированные доски и ножи. Мыть доски нужно горячей водой с моющим средством и просушивать.
3. Тщательная термическая обработка
Мясо, птицу, рыбу, яйца и морепродукты необходимо хорошо проваривать и прожаривать. Готовая пища при комнатной температуре может храниться не более двух часов — дальше бактерии начинают активно размножаться.
4. Чистота на кухне
Регулярно мойте рабочие поверхности, посуду, раковины и очищайте слив. Не используйте одну губку для посуды, поверхностей и овощей — меняйте её не реже раза в неделю. Кухонные полотенца стирайте часто и при высокой температуре.
5. Правильное хранение продуктов
В холодильнике температура должна быть не выше +6 °C, в морозильной камере — –18 °C и ниже. Сырые мясо и рыбу храните на нижней полке, чтобы сок не капал на готовые блюда.
Не оставляйте продукты в открытых консервных банках.
Не употребляйте еду с неприятным запахом, несвежим видом или вздутыми крышками консервов.
Овощи, фрукты и зелень мойте под проточной водой, а для дополнительной безопасности замачивайте в подкисленной воде (3–4 ст. ложки уксуса на 1 л). Размораживайте продукты в холодильнике или микроволновке, но не при комнатной температуре.
Избегайте покупок в несанкционированных торговых точках. Особое внимание — молочной продукции, творогу, сметане и мясу без ветеринарных клейм. Всегда проверяйте сроки годности и целостность упаковки.
Соблюдение этих простых правил — главная защита от пищевых отравлений.
