Домашние консервы – традиционное угощение, но важно соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать опасных последствий. О правилах безопасного консервирования и признаках ботулизма рассказал врач-инфекционист Инвитро Андрей Поздняков.
Домашние консервы могут быть опасны из-за возможности выживания вредных бактерий, так как стерилизация в домашних условиях менее надёжна. Несоблюдение правил может привести к развитию ботулизма, вызванного бактерией Clostridium botulinum, выделяющей смертельно опасный токсин.
Симптомы ботулизма: нарушение зрения, трудности глотания и речи, сухость во рту, мышечная слабость.
При заготовке важно проводить термическую обработку, тщательно стерилизовать банки и не использовать повреждённые продукты.
Первые признаки: тошнота, рвота, диарея. Затем появляются неврологические нарушения. При появлении любых симптомов после употребления домашних консервов нужно срочно обратиться к врачу.
Помимо ботулизма, возможны кишечные инфекции из-за других бактерий.
Безопасной консервация будет при соблюдении всех правил стерилизации и хранения.
