Об этом — эксперты Донского филиала Центра оценки качества АПК Анна Ильяшенко и Ольга Безрукова.
В августе в садах на Юге вызревает несколько сортов яблок. Среди них выделяются :
— раннелетние сорта — белый налив, грушовка московская, Суйслепское. У этих яблок рыхлая, сочная, ароматная, нежная мякоть. Они хороши для немедленного потребления или сушки, но не подлежат длительному хранению, так как быстро теряют вкус и становится «картофелистыми».
— позднелетние сорта — Мельба, Орлик, отличаются сбалансированным кисло-сладким вкусом, сочной мякотью и приятным ароматом. Срок их потребления свежими ограничен 2–4 неделями.
— осенние сорта – Антоновка, Штрейфлинг, Симиренко и другие. Все они созревают осенью. У них плотная мякоть, они хранятся до двух и более месяцев.
В чем польза яблок?
Яблоки богаты витаминами, минералами и полезными веществами.
В яблоках много клетчатки, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина.
В яблоках есть витамины А, Е, К, а также витамины группы B и С. Флавоноиды (например, кверцетин) и другие полифенолы уменьшают воспаления и потенциально снижают риск сердечно-сосудистых, нейродегенеративных заболеваний.
В яблоках есть минералы — калий, кальций, магний, железо, цинк.
! Термическая обработка разрушает витамины, но сохраняет пектины, полезные для пищеварения.
Здоровому человеку рекомендуется съедать 1–2 яблока среднего размера в день. При проблемах с ЖКТ лучше выбирать печёные яблоки — при термической обработке часть кислот разрушается, а клетчатка становится мягче, что облегчает переваривание.
При хронических заболеваниях (диабет, гастрит, аллергия) важно посоветоваться с врачом, в каком виде и количестве яблоки будут для вас безопасны и полезны.
